编者按：新春启序，年味满镇。非遗技艺轮番登场，舞龙灯的欢腾声响彻街巷，传统民俗的热闹景致里，藏着小镇最浓的年味，也镌刻着最深的文化记忆。方寸小镇间，每一场民俗盛宴、每一份青春坚守、每一缕街巷暖意，都是咱们镇独有的“顶流”。

一碗安江米粉里，藏着时间的味道。

食客在一家粉面店门前“嗦”粉。


(资料图)

红网时刻新闻记者 袁思蕾 怀化报道

真实的年味，就藏在生活的琐碎里。

大年初三的安江镇，不少商铺已开门，街上人来人往、车水马龙。

车过安江大桥，被堵得走不动道。看向窗外，远山如黛、沅水静流、油菜花开，眼前是热闹的街景，山水映衬下，小镇的烟火气更多了些诗意。

还不到中午，位于镇上桔园路上的东风桥安江面馆早已门庭若市。

门前支起的几张桌子旁，坐满了人。有人正夹起小拇指粗的白色粉条送进嘴里，有的一家人正坐等美味上桌。店内早已满座，一眼便能看见穿着湖南省“省服”的顾客正沉浸在美味中。

此时此地，没有“早八”的匆忙和急躁，几乎所有人都是松弛感满满，除了站在收银台和后厨里的人。

大年初三，安江镇上的粉面店门庭若市。

“一碗鸭子粉，干挑。还有一碗瘦肉‘二合一’，也是干挑。”收银台前，一位男性顾客刚点完单，负责收银的老板娘麻利地打印出单，一个转身便将单子交给后厨掌勺边吩咐，再一个转身，接待起下一位顾客。

收银台后便是厨房，顾客点单、等单时便能对厨房里正在发生的事情一览无遗。

厨房左边响起“嚓嚓”声，一名店员正在案板上切葱；右边的热锅里发出“咕嘟”声，掌勺的老板正将粉面从沸腾的水中捞出；厨房中间，另一位店员舀起一勺调料放进已装满粉面的碗中，勺子与碗轻碰发出“叮当”声……

除夕前后，这些声音曾消失了几日，再次响起时已是农历新年。这家粉面馆也迎来了新的年头。

“我们开这家店有三四年了，以前开的店是租的店面。”老板娘嘴角带笑，边收拾桌子边说，“今天是我们新年第一天开门，卖了多少碗还没数过。”话音刚落，老板娘又一个转身端着收拾的碗筷进了厨房，再见时，她正在小料台前，往要被打包带走的粉面中添加葱蒜辣椒。

店内聚集着八方食客。

这一天，遍布安江镇各处的粉面馆，迎来了属于自己的“开门红”。

与东风桥安江面馆隔街相望的四十年老店“廖氏粉面馆”，店内店外坐满了人；安江汽车站旁的“天天粉馆”，门前食客络绎不绝，街道对面的“易记粉面馆”，蒸腾的热气不断从煮粉面的锅中涌出，从清早到午后不曾停歇……

在安江，粉面馆如同在时间河流穿梭的“渡船”，帮助人们重新与记忆、与历史连接。

归乡的人，在这里“嗦”起久违的家味；好久不见的朋友，在这里重逢拥抱，兴奋地聊起这些年的经过；来此寻踪历史的人，在这里发现一颗稻的故事。

站在沅水岸边眺望高庙遗址。

七千年前，沅水两岸的先民已开始种植水稻。高庙遗址出土的碳化稻谷，证明了这片土地是稻作文明的源头之一。

从那时起，一粒稻谷便开始了它漫长的旅程。

先民们用石制工具收割，用石磨脱壳，用陶罐煮粥；后来，这里的稻米通过沅水运往中原，香飘万里；再往后，粉面的制作工艺传入，稻米被磨成浆，经发酵、打浆、压团、打团、榨粉等工序后，有了新的形态。

时至今日，食客低头“嗦”响的每一根安江米粉，都是七千多年前诞生的那些稻谷的遥远回响。

先民种下的稻，今人磨成的粉，世代传承的味道，都在一碗碗安江米粉里相逢。

一碗米粉下肚，身心舒畅，走出店门，行进在山乡小道，路旁的油菜花开得正好。

再过几个月，沅水两岸又将稻浪千重。而从这些粉面馆里走出去的人，无论走多远，心里都装着一碗安江粉的味道——那是故乡的味道，也是七千年的味道。

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