说起位于华山路的静安宾馆，很多上海市民一定非常熟悉，这家开业于上世纪70年代末的老牌酒店当年曾是上海市民心目当中的“十大宾馆”之一。最近，有消息说静安宾馆将于8月底暂停营业，并将进行升级改造。


【资料图】

本期《上海会客厅》节目，我们前往静安宾馆探访，并采访了多位曾经去过静安宾馆的老上海，听听他们记忆当中的静安往事。

上海会客厅节目

8月10日上午，记者来到静安宾馆。记者在前台向工作人员询问宾馆入住情况，工作人员表示，目前客房入住的话是到8月23日左右为止。

记者通过锦江静安宾馆小程序，输入8月22日入住，8月24日离店，发现不少客房显示8月23日不可预订；输入8月25日入住，均显示满房无法预订状态。记者登录携程网，输入8月23日入住，8月25日离店，客房均显示售完信息。

锦江静安宾馆小程序，不少客房显示8月23日不可预订信息

携程网显示：静安宾馆8月23日入住，8月25日离店，客房售完

关于用餐方面，工作人员表示，目前宾馆餐厅已经不提供服务，也不提供自助式早餐，住店客人需要用早餐的话，酒店会提供早餐打包服务，也可以给客人送到房间。记者发现，咖啡厅已经停止营业，门口有一块牌子写有“内部维修，暂停营业”字样。

记者离开静安宾馆时，发现仍有客人前来入住。宾馆门口的一位服务生告诉记者，宾馆原来计划是今年年初进行改造，但一直拖到现在，目前仍然还在接待客人。

说起上海的老牌经典饭店，老上海们总会如数家珍：沉淀历史的锦江饭店，气派奢华的和平饭店，而静安宾馆的特点就是雅丽惬意。静安宾馆毗邻上海宾馆，静安宾馆与上海宾馆皆为锦江品牌管理。静安宾馆原名“海格公寓”，是上世纪20年代建造的具有浓郁西班牙风格的建筑。1977年，这座典雅的西班牙建筑成为静安宾馆，吸引着大批海内外名人下榻。静安宾馆马德里餐厅凭水晶虾仁、佛跳墙等名菜蜚声海内外，在上海享有“吃在静宾”之美誉，是上海市中心地区不可多得的花园式精品酒店之一。

上海作家马尚龙曾在夜光杯写过“十大宾馆”一文，他将静安宾馆也列入其中：

十大宾馆当年是更加显示上海分量的。有些城市至多一个两个宾馆，上海至少有二十个。也是按着宾馆的江湖地位，市井便有了十大宾馆的说法：锦江饭店，西郊宾馆，瑞金宾馆，国际饭店，衡山宾馆，东湖宾馆，静安宾馆，和平饭店，华侨饭店，浦江饭店。我只能说大约是这十家，一定会有人亮出自己的十大宾馆。彼此会有些出入，每个人的记忆和感情都有自己的偏好，但是至少会有六七家是重叠的。

多年之前，马尚龙和两位同事合作出版了一本“五角丛书”，当时请出版社老师在静安宾馆小聚。就是在那一次，他吃到了传说中的水晶虾仁，据说当时只有静安宾馆的虾仁是“水晶”级别的。

上海市民吴伟民喜欢老建筑，在前几年曾去静安宾馆打过卡，他告诉记者：“很多年轻人和我们子女这一代可能对静安宾馆已经没什么印象了。但在上世纪90年代来说，静安宾馆绝对是属于高档酒店之一。”

对于这家老酒店，吴伟民有两件事情印象最深刻：

一次是在上世纪90年代末期，因为参加行业会议，第一趟在静安宾馆吃到接近“国宴”水准的用餐，每上一道菜都会报菜名，而主厨在最后登场亮相，介绍了当天的菜系特点，还征求了我们的意见，这在当时的餐饮服务业是很少见的。2005年左右，在一楼咖啡厅，作为介绍人，帮一对上海的年轻人相亲，很遗憾的是，最后没有成功。

对于酒店业人士张渭荣来说，静安宾馆除了水晶虾仁出名，醉蟹和法棍面包是他印象最为深刻的：

1980年代初，当时静安宾馆隶属市机关事务管理局管理，宾馆餐厅的菜单都是餐饮部经理手写的，记得那位经理姓赖，写一手好字。当时的厨师长好像姓范，据说很多重要客人来静安宾馆用餐时，点名要吃他做的菜。静安宾馆之后开了上海第一家由酒店对外营业的面包房，我是排队之后才买到人生当中的“第一根法棍”，心情那个激动啊，法棍刚刚出炉，外脆里嫩，香啊！

资料显示，上海静安面包房是1985年9月开业的，当时第一家店就开在静安宾馆门口，据说，很多市民每天要排长队几个小时才能买到新鲜出炉的法式长棍。

以前去静安宾馆，逢秋后菊开的吃蟹季节，点醉蟹一份，蟹未上桌，蟹香已到，待到上得桌来，梅花状的高脚涂银盆中，一只醉蟹切成四瓣，丝丝的蟹黄看的是忍不住口水，丰腴墨黑的蟹膏闪着幽幽的光。打探到的做法是用上好的白酒，花椒粒，盐，冰糖，姜片，陈皮，话梅腌制四天后可食。而其中又有许多制作诀窍，但大厨卖了关子不肯讲。

上世纪80、90年代，老建筑达人、专栏作者邱力立曾居住在距离静安宾馆不远处的富民路，据他回忆：

印象中有段时间位于宾馆沿街华山路上的静安面包房门前总是排起长队，而食客们翘首以待的正是面包房内招牌西点法式长棍的喷香出炉。那是一个物资逐渐丰富的年代，当时我们在日常饮食上已不满足于诸如“四大金刚”之类的传统点心，因而西点作为一个新鲜事物开始出现在我们早餐及下午茶点中。记忆中，那时拎上一袋子法式长棍行走在华山路上可是一种时髦的象征，更有甚者，我还看到过将长棍扛在肩上以示炫耀的食客，他那买到长棍后满脸幸福的表情我至今仍记忆犹新。

长棍的吃法有很多，有蘸着牛奶或罗宋汤吃，印象最深的是祖父喜欢涂上一点白脱油再入口，他觉得这样能勾起一些年轻时的回忆。我当时年纪小，喜欢甜食，总喜欢把长棍掰开涂上一层厚厚的果酱再吃，为此祖父还经常开玩笑似的对我说“洋盘”。

今天的静安宾馆，被静安昆仑大酒店、国际贵都大饭店、上海宾馆等多家星级酒店所“环抱”，在邱力立看来，他对于静安宾馆的最初印象来于自己的祖父：

每当放寒暑假时，祖父经常会带我到附近的静安公园去游玩，在公园中就可以望见位于华山路上的“希尔顿酒店”（今为静安昆仑大酒店），因在当时的上海像“希尔顿”这样的高楼还属于稀罕物，于是满怀好奇的我有次问起祖父“希尔顿是不是现在上海最高的大楼？”，这个提问勾起了祖父的回忆，他思绪万千地对我说到：“希尔顿是不是上海第一高楼我不清楚，但我年轻时，位于希尔顿另一侧的海格公寓，就是现在的静安宾馆，应该就是这一片的制高点，这幢大楼听当时我的长辈说是一些外国洋行大班们集资建造的，西班牙建筑风格的建筑。”祖父又带我走出公园到华山路上去一睹静安宾馆的风采，当时这幢大楼留给我最初的印象是大气、美观、典雅。

近年来，邱力立先后编著出版了《觅·境——旧时光里的上海滩》《觅·境——上海滩二十四小时》，他告诉记者：“正是因为祖父当年经常带我去静安四处走走看看，我之后开始写老建筑的根应该就是在那时种下的。”

（文章来源：周到）

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