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1、前言新鲜的鲅鱼一般就清炖，冷冻的鲅鱼少了鲜度，清炖的味道会差一些，在海边住的好处，就是多买点新鲜的冷冻，冬天没有鲜鱼的时候，吃冷冻的解馋。

2、材料主料：冷冻鲅鱼2条、瘦肉100g；辅料：油适量、酱油20ml、姜片4片、葱适量红烧鲅鱼1这是冷冻的鲅鱼；2化冻后，刨肚去肠，清洗干净；3清洗后的鲅鱼切寸段；4平底锅（最好用不沾锅）抹少许油；5五成热时放入鲅鱼块；6不要着急翻面，一面煎黄后翻面，2面全部煎黄后盛出待用；7肉切片，葱姜切片、段；8另起炒锅，放适量的植物油，五成热时放入肉片；9肉片2面煎至微黄；10放入酱油；11放入葱姜；12放适量的清水；13放入煎好的鲅鱼，水与鲅鱼齐平；14中火炖大约15分钟左右，品尝一下咸淡，基本不用饭盐，盛出可以食用。

3、小贴士海边人吃鱼，很少有放糖做红烧，就用青岛当地的酱油（就叫酱油）做红烧，味道很鲜。

4、鲅鱼是冷冻的，所以先煎一下，一是去腥，二是炖的时候不易碎。

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