来到西双版纳

除了神奇而美丽的热带雨林风光

多姿多彩的民族风情


【资料图】

还有极具本土特色的美味烧烤不容错过

每当夜幕降临

大大小小的烧烤摊位、店面

陆续开门迎客

热闹的人气

烧烤食材的香气

构成了西双版纳浓浓的烟火气

开启了精彩的夜生活

傣味烧烤

如果要吃小串

勐养“夺命小串串”的招牌就足够响亮

小串价格实惠但味道不减半分

用竹签将肉、菜串成一串

一口一串便是“撸串”的灵魂

人们总是觉得烤串要“重口”才够美味

而傣族烧烤却摆脱了

厚厚的酱料和红彤彤的辣椒

呈现出另一番滋味

薄薄一层调料的覆盖

既缓解了人们越吃越咸的困扰

也让食材本身的味道得到释放

如果你觉得不够味

一盘干碟和一盘柠檬蘸

让你手中的小串

拥有变化无穷的滋味

让你一口接一口根本停不下来

除此之外

五花肉、鱿鱼、猪蹄

以及各种炝炒系列

也会给你的味蕾带来惊喜

值得尝试

勐海烤鸡

勐海县的烤鸡名声最为响亮

一只烤鸡个头不大

但在选材上却十分讲究

“勐海烤鸡”一般选用

生长在海拔1000米以下的热带森林

和次生竹林中的土鸡和茶花鸡

而最正宗的茶花鸡一定是长在勐海深山茶林里

它们与茶为伍，受茶香之熏陶

紧致的肉质和细致的骨骼

成为烤鸡中的“佼佼者”

再搭配上烧烤摊老板的“独家秘方”

和对火候、时间的把控

让店家对烤鸡的口感、味道上有着十足的信心

烤制后的鸡肉

外皮金黄、肉质鲜嫩

再配上一碟干蘸小料

对于喜爱烤鸡的人来说

一口气吃掉一只鸡也不在话下

傣味包烧

“包烧”，顾名思义

就是将食材包裹起来进行烹饪

在食材丰富的西双版纳

当地人选择了用芭蕉叶或木冬叶

这类生长众多的植物作为烹饪工具

将食材用芭蕉叶或木冬叶包裹住

放置在火塘或者烤架上

感受火焰的温度

让调料与食材得到充分融合

在锁住食材汁水的同时

也避免了炙烤过度出现口感不佳的问题

因食材全部被叶子层层封锁

每一次拆包时

总是给食客们增添了一份期待

将叶子一层层剥开

最先刺激是食客的嗅觉

随后才是视觉，最后才是味觉

夹上一筷食物入口

先是食物的鲜，再是调料的浓郁

最后便是食客停不下来的筷子

和对美食一声声地称赞

在西双版纳

人们常说“没有什么是一顿烧烤解决不了的”

所以，无论的本地市民还是游客

都愿意在热闹的市井街头和美味烧烤中

用一顿烧烤忘却一天的疲惫

文旅头条融媒体记者 李舒琪 文

邓斌、李舒琪、西双版纳报、告庄西双景 图

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